Hướng dẫn làm chả mực
- 09/11/2023
Chả mực chắc chắn ai cũng đã từng ăn thử nhưng chả mực giã cối thì làm như thế nào? chưa hẳn ai cũng biết. Đây là cách làm chả mực mà hầu hết nhà nào ở miền biển đều làm, cách làm này sẽ giúp chả mực dai, giòn hơn so với việc dùng máy xay, nếu có thời gian bạn nhất định phải thử làm chả mực bằng cách này nhé!
Nguyên liệu
Mực Mai: 1kg
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, rượu, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Mực Mai sau khi mua về bạn bỏ phần ruột, mắt và túi mực bên trong, rửa sạch với nước, thêm một chút rượu và gừng vào bóp để khử bớt mùi tanh của mực, dùng giấy thấm hết nước ở mực.
Để riêng phần đầu mực, cắt hạt lựu để riêng ra một chiếc bát, phần thân mực cắt mực thành những miếng nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn cùng với hành và tỏi băm, đến khi mực nhuyễn, có độ kết dính thì dừng lại. Trộn chung mực đã giã nhuyễn cùng với đầu mực thái lựu.
Nêm gia vị, một thìa cafe mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu, ½ thìa cafe bột ngọt. Ướp khoảng 30 phút để mực ngấm gia vị.