Hướng dẫn làm chả mực
- 09/11/2023
Nội dung bài viết
Chả mực chắc hẳn không còn xa lạ gì với các bạn. Bởi đây là món ăn truyền thống thơm ngon được đông đảo người dân yêu thích. Do đó không có gì khó hiểu khi chúng ta dễ dàng bắt gặp chả mực tại bữa cơm hàng ngày, mâm cỗ hay những buổi liên hoan tiệc tùng. Tuy nhiên mặc dù khá là phổ biến nhưng không phải bạn nào cũng biết làm chả mực đúng cách. Cho nên bài viết này đã được ra đời để giúp thực hiện việc này dễ dàng hơn. Và nếu các bạn quan tâm thì hãy theo dõi ngay nội dung hướng dẫn làm chả mực truyền thống và theo nhiều cách khác nhau mà chúng tôi xin chia sẻ ngay dưới đây. Các bạn hãy xem và áp dụng tại gia đình nhé!
Hướng dẫn làm chả mực truyền thống
– Bước 1: tiến hành làm nhân chả mực. Lúc này các bạn mang những chú mực tươi được mua về rồi làm sạch. Tiếp đến các bạn hãy cho chúng vào cối để giã nhuyễn. Sau đó các bạn trộn hỗn hợp đó với thịt heo xay mịn, hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu bột, hạt nêm và trứng gà trong một bát lớn. Cuối cùng các bạn hãy đánh lẫn tất cả các nguyên liệu trên.
– Bước 2: tạo hình cho chả mực. Các bạn hãy cho thêm ít bột năng vào hỗn hợp nguyên liệu ở trên. Khi hỗn hợp đã xền xệt thì các bạn hãy lấy từng phần rồi nặn thành viên chả. Lúc này các bạn có thể nặn theo sở thích hoặc cho vào các khuôn để tạo hình đều được.
Cách làm chả mực phổ biến
– Bước 3: thực hiện việc chiên chả mực. Để làm việc này các bạn hãy bắc chảo nên rồi bật bếp. Khi đợi chảo nóng các bạn hãy cho dầu vào rồi đun sôi. Khi dầu đã sôi các bạn tiến hành cho những viên chả mực đã nặn ở trên vào. Các bạn hãy chiên khi tất cả miếng chả đã có màu óng vàng đẹp. Cuối cùng các bạn vớt chúng ra đặt trên những miếng giấy thấm dầu là hoàn thành.
Có thể nói đây là cách làm chả mực phổ biến nhất hiện nay. Bởi nó đơn giản và giúp giữ nguyên được hương vị của mực như ban đầu. Và với loại chả này thì các bạn có thể ăn kèm thêm nhiều loại topping khác nhau. Ví dụ như: rau sống, cà chua, nước chấm chua ngọt…
=>>Xem thêm:
Hướng dẫn làm chả mực thêm nhiều hương vị
1. Chả mực giò
Giống như tên gọi thì loại chả này sẽ là sự kết hợp giữa mực và giò sống. Qua đó chúng giúp món ăn có thêm nhiều hương vị và trở nên sống động. Cách làm như sau:
– Bước 1: tiến hành chuẩn bị các nguyên liệu. Lúc này các bạn hãy lấy mực ra làm sạch và tiến hành băm nhỏ. Tiếp đến các bạn lấy giò lụa ra để ép nhuyễn. Bên cạnh đó các bạn cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu sau:
- Hành tươi băm nhỏ
- Bún gạo, xôi mì được ngâm trong nước nóng cho mềm.
- Đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
– Bước 2: thực hiện việc trộn nguyên liệu chính là bước tiếp theo trong phương pháp làm chả mực giò mà chúng tôi muốn chia sẻ. Sau khi đã đủ nguyên liệu thì các bạn hãy trộn đều hỗn hợp này lên. Các bạn hãy trộn cho đến khi chúng tạo thành các hỗn hợp xền xệt.
– Bước 3: tiến hành cuốn chả mực. Các bạn hãy chuẩn bị các miếng giấy bạc thực phẩm. Sau đó các bạn cho hỗn hợp chả mực vào đó để cuộn lại. Các bạn hãy thực hiện việc này cho đến khi nguyên liệu đã hết.
– Bước 4: nấu chín chả mực. Khác với cách truyền thống là chiên trong dầu nóng. Với chả mực giò thì các bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi. Sau đó các bạn hãy cho những viên chả vào trong đó luộc trong tầm 15 phút là hoàn thành.
Phương pháp làm chả mực theo nhiều cách
2. Chả mực cốm
Đối với chả mực cốm thì các bạn thực hiện theo các bước sau:
– Bước 1: tiến hành hấp cốm. Các bạn hãy cho cốm vào nồi hấp trong 20 phút. Sau đó các bạn vớt cốm ra và để nguội.
– Bước 2: thực hiện việc sơ chế mực. Lúc này các bạn hãy mang mực đi làm sạch rồi băm nhuyễn. Sau đó các bạn cho thêm hỗn hợp gồm hành băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu bột và hạt nêm. Tiếp đến các bạn trộn đều hỗn hợp này lên.
– Bước 3: tiến hành nặn chả. Lúc này các bạn hãy cho thêm vào trong hỗn hợp 1 – 2 quả trứng gà tùy theo khối lượng nguyên liệu. Sau đó các bạn cho thêm một ít nước mắm rồi khuấy đều nên. Tiếp đến các bạn chờ trong 15 phút nguyên liệu thâm gia vị rồi tiến hành nặn thành các viên chả.
– Bước 4: chiên chả trong dầu nóng. Giống như cách truyền thống thì các bạn hãy bắc chảo đun sôi dầu. Khi dầu sôi thì tiến hành cho các viên chả vừa nặn vào trong. Các bạn hãy chiên chúng cho đến khi tạo thành màu óng vàng đẹp. Cuối cùng các bạn vớt chúng ra những miếng giấy thấm dầu là hoàn thành.
Trên đây là tất cả nội dung bài viết hướng dẫn chế biến chả mực theo nhiều hương vị mà Tuấn Phượng chuyên hải sản khô Cát Bà muốn chia sẻ. Chúng tôi tin rằng qua bài viết này sẽ giúp các bạn làm được món chả mực mà mình yêu thích. Chúc các bạn thành công!
