Cách bảo quản hải sản tươi sống đi xa

Hải sản là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nên được nhiều người ưa chuộng. Đặc biệt nhu cầu sử dụng hải sản tươi sống của mọi người khá cao. Chúng phục vụ cho việc ăn uống hàng ngày, liên hoan, hội họp hay biếu tặng vào các dịp lễ, Tết. Tuy nhiên hải sản tươi rất dễ bị ươn, hỏng khi vận chuyển đi xa trong thời gian dài do tác động từ môi trường, nhiệt độ. Vậy giải pháp nào hữu hiệu để khắc phục tình trạng trên? Cách bảo quản hải sản tươi sống đi xa như thế nào? Các bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm câu trả lời nhé!

Một số bất cập trong quá trình vận chuyển hải sản tươi đi xa

– Tốc độ di chuyển của các loại hải sản chậm chạp hơn chúng dần yếu đi. Do đó thịt sẽ bị  óp, vỏ móp, ăn không còn thấy vị ngọt đặc trưng. Đặc biệt tôm, ghẹ, bề bề rất dễ gặp phải tình trạng này khi chúng ta mang đi xa.

– Môi trường xung quanh khu vực chứa hải sản có mùi tanh nồng gây khó chịu do quá trình vận chuyển gặp điều kiện thời tiết khắc nghiệt.

– Nước bị tràn ra ngoài trong quá trình vận chuyển hải sản tươi đi xa.

– Hải sản bị ươn chết cứng đờ. Đi kèm với đó là các mùi khó chịu. Do đó chúng không thể sử dụng được sau khi vận chuyển đi xa nếu không có phương pháp bảo quản hợp lý.

Cách bảo quản hải sản tươi sống khi đi xa

1.Sử dụng phương pháp thông khí

Đây là phương pháp hiệu quả để bảo quản các loại hải sản có sức sống mạnh mẽ điển hình là cua bể. Cách bảo quản như sau:

– Bước 1: chuẩn bị thùng xốp hoặc khay xốp cách nhiệt. Các bạn đục các lỗ thông khí xung quanh để cung cấp oxy cho hải sản cần bảo quản.

– Bước 2: nhẹ nhàng xếp hải sản theo các hàng lớp vào thùng xốp. Các bạn tránh xếp quá dày khiến chúng bị chồng lên nhau. Thêm vào đó các bạn hãy duy trì độ ẩm liên tục cho hải sản. Các bạn làm việc này bằng cách vắt gần kiệt một chiếc khăn đã nhúng nước rồi phủ lên mặt trên của chúng.

Với cách bảo quản này hải sản sẽ được giữ nguyên độ tươi sống trong vòng 12 giờ đầu tiên kể từ khi vận chuyển. Tuy nhiên các bạn cần tránh đặt thùng xốp tại những nơi có ánh nắng trực tiếp. Bởi hải sản không thể chịu được nhiệt độ quá cao trong điều kiện môi trường khô hanh, nắng gắt. Thêm vào đó, quá trình vận chuyển cần nhanh chóng vì sau 12 giờ đầu chất lượng hải sản sẽ bị giảm đi đáng kể.

Phương pháp bảo quản hải sản khi đi xa

2. Sử dụng phương pháp sốc nhiệt

Đây là phương pháp bảo quản hải sản khi đi xa khá hiệu quả. Các bạn có thể dùng cách này chủ yếu cho tôm, ghẹ, bề bề vận chuyển bằng đường bộ và đường hàng không. Bởi các loại hải sản này sống hoàn toàn trong môi trường nước. Chúng rất dễ chết nếu bị đưa ra khỏi môi trường đó. Với phương pháp sốc nhiệt thì tôm, ghẹ, bề bề chỉ rơi vào trạng thái ngủ đông tạm thời. Chúng sẽ sống lại và tươi như lúc ban đầu khi gặp lại môi trường sống chính là nước. Cách bảo quản như sau:

– Bước 1: thả hải sản một cách đột ngột vào chậu nước đá to để chúng bị sốc nhiệt và ngủ đông. Sau đó đóng gói các loại hải sản này trong túi ni lông, bơm oxy vào rồi dán chặt miệng túi.

– Bước 2: xếp từng túi ni lông vào thùng xốp cách nhiệt rồi dán kín nắp thùng. Khi vận chuyển tới điểm đến thì các bạn chỉ cần mở miệng túi ni lông rồi thả hải sản vào chậu nước nhiệt độ bình thường là được. Chúng sẽ trở lại trạng thái bơi sống như ban đầu, đảm bảo độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng.

Hướng dẫn bảo quản hải sản tươi sống di chuyển xa

3. Phương pháp gây mê tạm thời

Gây mê tạm thờ chính là cách tiếp theo trong hướng dẫn bảo quản hải sản tươi sống di chuyển xa mà hải sản khô Cát Bà Tuấn Phượng muốn chia sẻ. Với phương pháp này phù hợp chủ yếu với các loại cá.Bởi đặc tính của cá là vùng vẫy mạnh trong nước, khá nhạy cảm khi gặp môi trường khác, không có vỏ bao bọc.

Vì thế gây mê tạm thời chúng là cách làm tối ưu nhất. Với phương pháp này các bạn chỉ cần sử dụng một lượng vừa đủ thuốc gây mê hải sản chuyên dụng hòa tan với nước. Sau đó thả cá vào chậu để chúng ngấm thuốc gây mê dần rồi đóng thùng và vận chuyển. Tuy nhiên để hiệu quả bảo quản đạt tối đa thì các bạn cần chú ý những điểm vấn đề sau:

– Chọn đúng loại thuốc gây mê hải sản.

– Mua thuốc gây mê tại các cơ sở uy tín.

Những điều cần lưu ý khi bảo quản hải sản tươi sống đi xa

– Lựa chọn loại hải sản tươi ngon, bơi sống vừa đánh bắt lên bờ. Sức sống của chúng càng mạnh thì độ tươi càng tăng và ngược lại.

– Tùy từng loại hải sản mà đặt chúng tại các vị trí có nhiệt độ phù hợp.

– Đảm bảo không khí được lưu thông liên tục trong các thùng chứa hải sản vận chuyển đi xa.

– Chọn loại thùng hoặc khay xốp chất lượng cao chuyên dụng

– Hạn chế việc chồng chéo, dịch chuyển nhiều các thùng hải sản trong quá trình vận chuyển.

Qua nội dung trên chắc hẳn các bạn đã nắm được bí quyết bảo quản hải sản tươi sống khi đi xa. Tùy loại hải sản các bạn có nhu cầu vận chuyển mà phương pháp bảo quản sẽ khác nhau. Hãy lựa chọn một phương pháp thích hợp để hải sản luôn tươi sống, giữ nguyên chất lượng và giá trị dinh dưỡng các bạn nhé!